Ons dagelijks brood … Voor sommige mensen is het geen optie meer. Maar het kan anders! Als we het aspect van kwaliteitsvolle  natuurlijke granen uit biologisch-dynamische landbouw in acht nemen dan schrijven we al een goed begin van het broodverhaal.

Een andere belangrijke factor is het gegeven ‘tijd’. Tijd om brood te laten ‘rijpen’ en de granen te laten ‘ontsluiten’. In een industriële context is ‘tijd’ geen thema. Alles dient snel te gaan, ook in onze eigen keuken. Met een ferment of zuurdesem geven we volkoren broden alle tijd om te ‘rijpen’ waardoor het graan al ‘voorverteerd’ wordt met positief effect op onze vertering.

Lees meer op mijn blog ...